Der BillerBäcker Familie Ahlers-Kemper
Wir produzieren als Familienbetrieb in der vierten Generation, täglich frische Backwaren direkt vor Ort in unserer eigenen Backstube. Wir versuchen die Wege möglichst kurz zu halten, deshalb kommen viele unserer Zutaten aus der Region.
Unser Weizenmehl, Roggenmehl und Dinkelmehl kommt seit Jahrzehnten von der Hemelter Mühle aus Rheine.
Unsere Sauerteige und Vorteige ,machen wir selbst und viele unserer Teige ruhen bis zu 72 Stunden bis sie in den Steinbackofen kommen.
Bundesehrenpreis 2023 feierlich an den BillerBäcker Familie Ahlers-Kemper verliehen.
In München wurde am 25.Oktober 2023 der Bundesehrenpreis des Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerk an uns verliehen.
Wir freuen uns.
Ein ganz besonderer Dank geht an unser gesamtes Team, ohne Euch hätten wir es nicht geschafft. Danke !!
Unser 1000g Kastenweissbrot auch nach altem Familienrezept,
95% Weizen und 5% Roggen.
bis zu 36 Std. Teigruhe im Steinbackofen gebacken.
Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Steinspeisesalz, Rapsöl, Hefe.
Unser Kasslerbrot.70% Weizen und 30% Roggen. Natürlich mit Vorteig und hausgemachten Sauerteig. 18 Std. Teigruhe direkt auf der Steinplatte gebacken.
Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Steinspeisesalz, Hefe.
Unser Doppelback. Natürlich mit Vorteig und hausgemachten Sauerteig. 18 std. Teigreife im Steinbackofen gebacken.
Zutaten: Roggenmehl, Wasser, Dinkelmehl*, Steinspeisesalz, Hefe. * Dinkel ist eine Weizenart
Unser Dinkel 48. 100% Dinkel. Natürlich mit Vorteig aber ohne Hefe.
48 Std. Teigruhe direkt auf der Steinplatte gebacken.
Zutaten: Dinkelmehl*, Wasser, Dinkelgrieß*, Steinspeisesalz,
*Dinkel ist eine Weizenart
Bierbrot. 100% Dinkel, 48 Std. Teigruhe im Steinbackofen gebacken.
Zutaten: Dinkelmehl*, Bier, Dinkelgrieß*, Steinspeisesalz,
*Dinkel ist eine Weizenart
Hildes Dinkelbrot. 100% Dinkel 24 Std. Teigruhe.
Zutaten: Dinkelmehl*, Wasser, Dinkelvollkornmehl*, Quark, Steinspeisesalz, Hefe, *Dinkel ist eine Weizenart
Vollkorn-Powerbrot. 95% Dinkelvollkorn und 5% Roggen.
24 Std. Teigruhe.
Zutaten: Dinkelvollkornmehl*, Wasser, Roggenmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Steinspeisesalz, Hefe, * Dinkel ist eine Weizenart
Ludgerus-Dinkel. 100% Dinkel, 48 Std. Teigruhe, direkt auf der Steinplatte gebacken.
Zutaten: Dinkelmehl*, Wasser, Dinkelmalzflocken, Maispops, Haferflocken, Steinspeisesalz, *Dinkel ist eine Weizenart
Bild folgt!
Rosinenstuten. 100% Weizen.
Zutaten: Weizenmehl, Vollmilch, Sultaninen, Butter, Zucker, Hefe, Steinspeisesalz,
Unsere BillerBäcker. Teigruhe von 24 Std.
Ideal fürs Frühstück, zwischendurch oder zum Abendessen,
auch der ideale Begleiter zur Bratwurst
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl, ROGGENMEHL, DINKELMEHL*, GERSTENMALZMEHL,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Unsere Schnittbrötchen. Teigruhe 24 Std.
Ideal fürs Frühstück, zwischendurch oder zum Abendessen,
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl, ROGGENMEHL, DINKELMEHL*, GERSTENMALZMEHL,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Unsere Sesambrötchen. Teigruhe 24 Std.
rund herum mit Sesam bedeckt.
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, Sesam, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl, ROGGENMEHL, DINKELMEHL*, GERSTENMALZMEHL,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Unsere Mohnbrötchen. Teigruhe 24 Std.
rund herum mit Mohn bedeckt.
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, Mohnsaat, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl, ROGGENMEHL, DINKELMEHL*, GERSTENMALZMEHL,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Unsere Käsebrötchen. Teigruhe 24 Std.
rund herum mit Sesam bedeckt.
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, Gouda, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl, ROGGENMEHL, DINKELMEHL*,GERSTENMALZMEHL,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Röggelchen. Teigruhe 18 Std.
Zutaten: Dinkelmehl*, Wasser, Steinspeisesalz, Hefe Rapsöl, ROGGENMEHL, GERSTENMALZMEHL,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Dinkelvollkornbrötchen. Teigruhe 18 Std. .Immer samstags und sonntags.
Zutaten: Dinkelvollkornmehl*, Wasser, Steinspeisesalz, Hefe Rapsöl, ROGGENMEHL, GERSTENMALZMEHL,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Mehrkornbrötchen. Unser Klassiker
Zutaten: DINKELMEHL*, Wasser, HAFERFLOCKEN, DINKELMALZFLOCKEN*, Maisgrieß, Leinsamen, LUPINENSCHROT, GERSTENMEHL, Sonnenblumenkerne, ROGGENMEHL, SESAM, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Dinkelmalz-Brötchen
Zutaten: DINKELMEHL*,Wasser, HAFERFLOCKEN,
DINKELMALZFLOCKEN*, Maisgrieß, Leinsamen,
LUPINENSCHROT, GERSTENMEHL, Sonnenblumenkerne,
ROGGENMEHL, SESAM, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Viersaaten-Brötchen, unsere früheren W...-Brötchen
( Leider hat sich jemand den Namen schützen lassen)
Zutaten: DINKELMEHL*, Wasser, Sonnenblumenkerne, DINKELMALZFLOCKEN*, HAFERFLOCKEN, Maisgrieß, Leinsamen, LUPINENSCHROT, GERSTENMEHL, ROGGENMEHL, SESAM, Mohn, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Goldkörnchen-Brötchen, unsere früheren S.........-Brötchen
( Leider hat sich jemand den Namen schützen lassen)
Zutaten: DINKELMEHL*, Wasser, Sonnenblumenkerne,
DINKELMALZFLOCKEN*, HAFERFLOCKEN, Maisgrieß, Leinsamen, LUPINENSCHROT, GERSTENMEHL, ROGGENMEHL, SESAM, Hefe, Steinspeisesalz, Rapsöl,
*DINKEL IST EINE WEIZENART
Unsere Süssen. 100% Dinkel
Zutaten: DINKELMEHL*, BUTTER, Wasser, Zucker, Hefe, VOLLMILCH, EIER, Steinspeisesalz, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb
* DINKEL IST EINE WEIZENART
Unsere Süssen. 100% Dinkel
Zutaten: DINKELMEHL*, BUTTER, VOLLMILCH, Sultaninen, Zucker, Hefe, EIER, Steinspeisesalz, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb
* DINKEL IST EINE WEIZENART
Pain au chocolat ( Schokocroissant) Natürlich wie alle unsere Backwaren selber hergestellt.
Zutaten: Französisches WEIZENMEHL von der Mühle Grands Moulins de Paris, BUTTER, Wasser, Zartbitterkuvertüre ( Emulgator: SOJALECITHIN) Zucker, EIER, Hefe, Steinspeisesalz,
Französisches Buttercroissant. Natürlich wie alle unsere Backwaren selber hergestellt.
Zutaten: Französisches WEIZENMEHL von der Mühle Grands Moulins de Paris, BUTTER, Wasser, Zucker, EIER, Hefe, Steinspeisesalz,
Dinkel-Schweden. 100% Dinkel.
Immer samstags und sonntags
Zutaten: DINKELMEHL*, BUTTER, Wasser, Eier, Zucker, Hefe, Steinspeisesalz,
*Dinkel ist eine Weizenart
Käsecroissant.
Französisches Buttercroissant mit Käse überbacken. Natürlich wie alle unsere Backwaren selber hergestellt.
Zutaten: Französisches WEIZENMEHL von der Mühle Grands Moulins de Paris, BUTTER, Gouda, Wasser, Zucker, EIER, Hefe, Steinspeisesalz,
Französisches Buttercroissant mit Körnern. Natürlich wie alle unsere Backwaren selber hergestellt.
Zutaten: Französisches WEIZENMEHL von der Mühle Grands Moulins de Paris, BUTTER, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Haferflocken, Sesam, Mohn, Wasser, Zucker, EIER, Hefe, Steinspeisesalz,
Laugenstange
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, BUTTER; Hefe, Rapsöl, Salz, Zucker, Brezellauge
( SÄUREREGULATOR: NATRIUMHYDROXID )
Laugenkissen
Zutaten: WEIZENMEHL, Wasser, BUTTER; Hefe, Rapsöl, Salz, Zucker, Brezellauge
( SÄUREREGULATOR: NATRIUMHYDROXID )